Pasta pomodorini ricotta e melanzane

Tagliate le melanzane a pezzetti piccoli e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi fin quando saranno dorate, poi toglietele e ponetele su carta assorbente

Mettete l’olio in padella, aggiungete gli spicchi d’aglio ed una volta dorati mettete i pomodorini gialli e rossi tagliati a pezzetti, regolate di sale e fate cuocere per 6-7 minuti

Salate l’acqua se bolle e mettete a cuocere la pasta, poi nel bicchiere del mini pimer mettete circa metà dei pomodorini, mettete le foglie di basilico, la ricotta grattugiata

Frullate e versate in padella la crema ottenuta, poi un minuto prima della fine della cottura trasferite la pasta in padella e fatela finire di cuocere aggiungendo all’occorrenza acqua di cottura

Quando la pasta sarà al dente spegnete la fiamma, mettete le melanzane, la ricotta, qualche foglia di basilico e servite subito