In un tegame capiente mettete l'olio, aggiungete sedano, carota, aglio tritato, cipolla e una patata tagliata a cubetti e fate rosolare per un paio di minuti.

A questo punto mettete il peperoncino, aggiungete le cimette di cavolfiore precedentemente lavate e fatte sgocciolare, mescolate e fate cuocere per 4-5 minuti.

Ora mettete il sale, l'acqua e le scorzette di parmigiano.

Aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per 40 minuti tenendo coperto con il coperchio.

Passati 40 minuti schiacciate un po' il tutto, poi mettete la pasta e fate cuocere.

1 minuto prima della fine della cottura spegnete la fiamma e fate riposare, poi mettete il parmigiano, il prezzemolo, mescolate bene e servite.