Sgusciate e spellate le noci (per sbucciare velocemente le noci, mettetele in ammollo per 10 minuti in acqua calda, si spelleranno subito). In padella mettete l'olio, aggiungete la pancetta e fatela abbrustolire.

Togliete la pancetta con la schiumarola in modo da lasciare il fondo di cottura in padella. Aggiungete nel fondo di cottura la cipolla e l'aglio. Dopo qualche istante i porcini tagliati a pezzetti e fate cuocere per 10 minuti a fiamma alta, aggiungendo acqua di cottura se necessaria.

Ora salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.

Poi nel bicchiere del mini pimer mettete le noci, aggiungete l'acqua di cottura della pasta e frullate.

Aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo, i funghi con le cipolline e l'aglio (se desiderate, togliete l'aglio prima di frullare) e frullate tutto.

Trasferite adesso la crema ottenuta in padella, lasciate a fiamma spenta e aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta. Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura, mettetela in padella e amalgamate bene tenendo a fiamma molto bassa.

Poi spegnete, aggiungete il parmigiano, mescolate, mettete la pancetta e servite subito.