Macaroni and cheese

Togliete le scorze ai formaggi e grattugiateli oppure se potete, tagliateli a pezzetti, mettete tutto nel mixer e frullateli

Ora in un pentolino mettete il burro e fatelo sciogliere, poi aggiungete la farina, mescolate

Poi mettete il latte e continuate a mescolare a fiamma bassa finché il composto si addenserà; a questo punto mettete la noce moscata

Aggiungete il sale ed il pepe, mettete i formaggi e fate continuare a cuocere per altri 6-7 minuti a fiamma bassa mescolando

Nel frattempo se l'acqua per la pasta bolle, salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta per un massimo di 3-4 minuti, poi scolatela

Mettetela in un contenitore, aggiungete un filo d'olio e mescolate, poi imburrate una teglia da forno,

Ricoprite il fondo ed i lati con il pangrattato, poi versate la crema di formaggi nel contenitore con la pasta e mescolate bene

A questo punto versate la pasta in teglia, coprite con abbondante parmigiano grattugiato, mettete la pasta in forno e fate cuocere per 20-25 minuti in forno statico a 180°C oppure ventilato a 160°C

Passati 20-25 minuti tenete per 5-6 minuti sotto al grill in modo da far dorare ancora di più la crosticina superiore, poi tirate fuori dal forno e servite subito