Mettete le vongole in un contenitore, aggiungete il sale (solo 40 g alla volta per un totale di 120 g: considerate che così gli ricreiamo quasi il loro habitat naturale, visto che in un litro e mezzo di acqua di mare ci sono circa 50-52 g di sale). Poi mettete l'acqua fredda.

Mescolate in modo da far sciogliere il sale e lasciate riposare per 1 ora. Dopo 1 ora scolate l'acqua. Sciacquatele sotto acqua corrente fredda, sciacquate il contenitore e ripetete l'operazione altre 2 volte (ripartendo dal contenitore con il sale).

L'ultima volta, sciacquate bene le vongole e cucinatele. Per far aprire le vongole e non farle venire gommose fate riscaldare una padella capiente (sarebbe preferibile che tutte tocchino il fondo), mettete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, i gambetti di prezzemolo.

Versate le vongole facendo sì che tutte tocchino il fondo, mettete una tazzina d'acqua, coprite con il coperchio e attendete 3-4 minuti al massimo. Passati 3-4 minuti togliete il coperchio e fate la pesca, cioè iniziate con una pinza a togliere tutte le vongole aperte e tutte quelle che man mano si apriranno. Tenetele da parte (se usate degli spaghetti con cottura superiore a 10 minuti, il mio consiglio è quello di mettere a cuocere la pasta prima di far aprire le vongole, in modo da farle stare aperte il meno possibile).