Brodo di carne a modo mio con tortellini
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Preparazione:60 min
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Cottura:120 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta del brodo di carne a modo mio con tortellini
Per la prima volta ho fatto il brodo di carne e, ovviamente, ho voluto farlo a modo mio, risultato? Squisito, fatelo con me!
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Ingredienti
Brodo di carne a modo mio con tortellini
Procedimento
Mettete l'olio in una pentola grande, aggiungete le verdure e, dopo qualche minuto, mettete la carne tagliata a pezzettoni. Aggiungete il midollo e la rotula, regolate di sale, pepate e fate cuocere per un paio di minuti.
Ora mettete l'acqua e fate cuocere per 2 ore, poi schiumate il brodo con una schiumarola eliminando le impurità e il grasso accumulatosi in superficie, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere un'altra ora.
Passate in tutto 3 ore, togliete la carne, filtrate il brodo e, se volete, utilizzatelo subito. Se invece volete sgrassarlo, fatelo intiepidire, poi copritelo e mettetelo in frigo per qualche ora.
Dopo qualche ora il grasso sarà tutto salito in superficie, quindi toglietelo, filtrate di nuovo il brodo che sarà gelatinoso e utilizzatelo come preferite (io, ad esempio, ho fatto i tortellini).
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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