- 20 Aprile 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Difficoltà: Facile

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Preparazione:60 min
-
Cottura:120 min
-
Dosi per:4
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Visualizzazioni:62
Ricetta del brodo di carne a modo mio con tortellini
Per la prima volta ho fatto il brodo di carne e, ovviamente, ho voluto farlo a modo mio, risultato? Squisito, fatelo con me!
Ingredienti
Brodo di carne a modo mio con tortellini
Preparazione

Mettete l'olio in una pentola grande, aggiungete le verdure e, dopo qualche minuto, mettete la carne tagliata a pezzettoni. Aggiungete il midollo e la rotula, regolate di sale, pepate e fate cuocere per un paio di minuti.

Ora mettete l'acqua e fate cuocere per 2 ore, poi schiumate il brodo con una schiumarola eliminando le impurità e il grasso accumulatosi in superficie, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere un'altra ora.

Passate in tutto 3 ore, togliete la carne, filtrate il brodo e, se volete, utilizzatelo subito. Se invece volete sgrassarlo, fatelo intiepidire, poi copritelo e mettetelo in frigo per qualche ora.

Dopo qualche ora il grasso sarà tutto salito in superficie, quindi toglietelo, filtrate di nuovo il brodo che sarà gelatinoso e utilizzatelo come preferite (io, ad esempio, ho fatto i tortellini).
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Ingredienti
Brodo di carne a modo mio con tortellini
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Mettete l'olio in una pentola grande, aggiungete le verdure e, dopo qualche minuto, mettete la carne tagliata a pezzettoni. Aggiungete il midollo e la rotula, regolate di sale, pepate e fate cuocere per un paio di minuti.

Ora mettete l'acqua e fate cuocere per 2 ore, poi schiumate il brodo con una schiumarola eliminando le impurità e il grasso accumulatosi in superficie, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere un'altra ora.

Passate in tutto 3 ore, togliete la carne, filtrate il brodo e, se volete, utilizzatelo subito. Se invece volete sgrassarlo, fatelo intiepidire, poi copritelo e mettetelo in frigo per qualche ora.

Dopo qualche ora il grasso sarà tutto salito in superficie, quindi toglietelo, filtrate di nuovo il brodo che sarà gelatinoso e utilizzatelo come preferite (io, ad esempio, ho fatto i tortellini).
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