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Brodo di carne a modo mio con tortellini

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Brodo di carne a modo mio con tortellini
  • Preparazione:
    60 min
  • Cottura:
    120 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    223

Ricetta del brodo di carne a modo mio con tortellini

Per la prima volta ho fatto il brodo di carne e, ovviamente, ho voluto farlo a modo mio, risultato? Squisito, fatelo con me!

Ingredienti

Brodo di carne a modo mio con tortellini

    Preparazione

    Step 1
    Brodo di carne a modo mio con tortellini

    Mettete l'olio in una pentola grande, aggiungete le verdure e, dopo qualche minuto, mettete la carne tagliata a pezzettoni. Aggiungete il midollo e la rotula, regolate di sale, pepate e fate cuocere per un paio di minuti.

    Step 2
    Brodo di carne a modo mio con tortellini

    Ora mettete l'acqua e fate cuocere per 2 ore, poi schiumate il brodo con una schiumarola eliminando le impurità e il grasso accumulatosi in superficie, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere un'altra ora.

    Step 3
    Brodo di carne a modo mio con tortellini

    Passate in tutto 3 ore, togliete la carne, filtrate il brodo e, se volete, utilizzatelo subito. Se invece volete sgrassarlo, fatelo intiepidire, poi copritelo e mettetelo in frigo per qualche ora.

    Step 4
    Brodo di carne a modo mio con tortellini

    Dopo qualche ora il grasso sarà tutto salito in superficie, quindi toglietelo, filtrate di nuovo il brodo che sarà gelatinoso e utilizzatelo come preferite (io, ad esempio, ho fatto i tortellini).

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