Mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla, il prosciutto cotto e fatelo rosolare per 5-6 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso.

A questo punto mettete i piselli e fateli cuocere per un paio di minuti. Lasciate a fiamma alta, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Aggiungete sale e pepe al condimento, mettete un po' d'acqua e fate cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti, mescolando spesso. Mettete a cuocere i tortellini in acqua salata.

Un minuto prima della fine della cottura dei tortellini trasferiteli in padella e fateli insaporire mescolandoli e facendoli saltare, aggiungendo all'occorrenza acqua di cottura.

Quando saranno al dente, mettete la panna e mescolate. Poi mettete il parmigiano, spegnete, mescolate bene e servite subito.