Portate sul fuoco una pentola alta piena d'acqua e attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo lavate le melanzane, spuntate le estremità e tagliatele a cubetti molto piccoli. Ora in una padella capiente mettete l'olio evo, uno spicchietto d'aglio e fatelo dorare.

Quando l'aglio sarà dorato, mettete le melanzane e fatele soffriggere per 5-6 minuti, mescolando frequentemente. Passati 5-6 minuti, mettete i funghi e fate cuocere per 3-4 minuti.

Se preferite, tagliate con le forbici i funghi più grandi, poi aggiungete la salsa di pomodoro e mescolate.

Regolate di sale e fate cuocere per 15 minuti, coprendo con il coperchio.

A questo punto, se l'acqua bolle, mettete il sale e mettete a cuocere la pasta.

Quando la pasta sarà al dente scolatela e trasferitela in padella, mettete a fiamma dolce e, mescolando bene, fate insaporire. Poi impiattate. Fate questa ricetta semplice e veloce e fatemi sapere cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e vi auguro buon appetito!