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Risotto zafferano e guanciale croccante

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Risotto zafferano e guanciale croccante
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    200

Ricetta del risotto zafferano e guanciale croccante

Ciao a tutti! Oggi vi mostro come preparare un risotto sfiziosissimo con zafferano, guanciale e cipolla croccante. Iniziamo!

Ingredienti

Risotto zafferano e guanciale croccante

    Preparazione

    Step 1
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Preparare il brodo con sedano, carota, cipolla, pomodorini e una mezza patata. In un tegame mettete un po' d'olio (senza esagerare), aggiungete la cotenna del guanciale, il guanciale tagliato a pezzettoni e fate rosolare bene.

    Step 2
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Quando il guanciale sarà a buon punto, mettete la cipolla e fate cuocere finché la cipolla sarà dorata. Poi spegnete la fiamma, togliete la cotenna e trasferite tutto in un piatto.

    Step 3
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Riaccendete la fiamma, mettete un filino d'olio e fate tostare il riso mescolandolo spesso, finché i chicci saranno traslucidi.

    Step 4
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Poi sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare. Evaporato il vino, coprite il riso con qualche mestolo di brodo vegetale.

    Step 5
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Mettete in un bicchiere due mestoli di brodo, sciogliete dentro lo zafferano. Mescolate.

    Step 6
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Aggiungete il brodo con lo zafferano al riso e fate finire di cuocere il riso. Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma e mantecate con guanciale e cipolle.

    Step 7
    Risotto zafferano e guanciale croccante

    Mescolate bene. Mettete il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo. Mescolate e servite.

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