Risotto spinaci, provola e pancetta
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Preparazione:10 min
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Cottura:40-45 min
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Dosi per:4
Come preparare il risotto spinaci, provola e pancetta
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Il risotto spinaci, provola e pancetta è un primo piatto cremoso e ricco di carattere, perfetto per chi ama i contrasti tra delicatezza e intensità . Una ricetta semplice ma estremamente appagante.
Il riso, cotto lentamente e mantecato con cura, sviluppa una consistenza vellutata che rappresenta la base del piatto, capace di accogliere perfettamente il condimento.
Gli spinaci aggiungono una nota delicata e leggermente erbacea, creando una base morbida che bilancia la ricchezza degli altri ingredienti.
La provola è l’elemento che dona cremosità e filantezza: sciogliendosi in cottura, crea una consistenza avvolgente e un gusto più intenso, soprattutto se affumicata.
La pancetta croccante introduce una componente sapida e fragrante, creando un contrasto perfetto con la cremosità del risotto e rendendo ogni boccone più interessante.
L’olio extravergine d’oliva e una base aromatica semplice permettono di mantenere il piatto equilibrato, mentre la mantecatura finale contribuisce a ottenere una consistenza perfetta.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra cremosità , sapidità e morbidezza, con un piatto ricco ma ben bilanciato.
La preparazione richiede attenzione nella cottura del riso, ma resta accessibile e garantisce grande soddisfazione.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un primo piatto sostanzioso, ricco di carboidrati e proteine.
Il risotto spinaci, provola e pancetta è perfetto per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, quando si ha voglia di un piatto caldo, cremoso e davvero irresistibile.
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Ingredienti
Risotto spinaci, provola e pancetta
Procedimento
Fate un veloce e leggero brodo vegetale quindi mettete in una pentola l'acqua, poi le verdure (carote, cipolle, zucchine e sedano), portate a bollore e fate cuocere per 30-35 minuti. Nel frattempo mettete un filo d'olio in una padellina, aggiungere la pancetta affumicata a cubetti e fate cuocere, poi a metà cottura alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
Ora in un tegame capiente mettete un po' di olio evo, la cipolla tritata finemente, poi gli spinaci tagliuzzati con le forbici piccoli piccoli e fate cuocere per 4-5 minuti.
Mentre gli spinaci cuociono, mettete in un'altra padella il riso a tostare a secco a fiamma medio bassa per 4-5 minuti. Una volta tostato, versate nel tegame con gli spinaci, mescolate.
Regolate di sale e fate cuocere aggiungendo il brodo vegetale e man mano altro brodo, se occorre.
Quando il riso sarà al dente spegnete la fiamma, mantecate con burro e parmigiano.
Poi mettete la provola affumicata, aggiungete la pancetta affumicata con il suo olio e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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