Mettete l'olio in un tegame e aggiungete la cipolla. Una volta dorata leggermente, mettete le pere tagliate a pezzetti.

Mettete il radicchio, regolate di sale, aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale bollente e fate cuocere per 10 minuti a fiamma alta.

In una padellina mettete un po’ di burro o olio evo e, una volta sciolto, mettete le pere tagliate a pezzetti.

Mettete un pizzico di sale, il pepe e fatele cuocere finché saranno belle dorate.

Mettete il riso a tostare in una padellina antiaderente e fatelo cuocere mescolando spesso per 5-6 minuti. Poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Nel frattempo frullate pere e radicchio, riportate sul fuoco, aggiungete il riso, il brodo vegetale e fate cuocere.

Quando il riso sarà al dente spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola, il parmigiano, mantecate bene e servite mettendo le pere croccanti sopra.