Risotto cozze e patate cremoso
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Preparazione:15-20 min
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Cottura:25-30 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 23 Aprile 2026
Come preparare il risotto cozze e patate cremoso
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Il risotto cozze e patate cremoso è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori di mare uniti alla cremosità delle preparazioni tradizionali. Una ricetta che richiama la cucina mediterranea, semplice ma sorprendente.
Il riso, cotto lentamente e mantecato con cura, sviluppa una consistenza vellutata che rappresenta la base del piatto, capace di accogliere perfettamente il condimento.
Le cozze sono le protagoniste: sapide e profumate, rilasciano in cottura il loro liquido, arricchendo il risotto con un gusto intenso e naturale.
Le patate aggiungono cremosità e una nota delicata, contribuendo a rendere il piatto più morbido e armonioso. In parte si sfaldano, aiutando a creare una consistenza ancora più avvolgente.
L’olio extravergine d’oliva e una base aromatica semplice permettono di esaltare i sapori senza coprirli, mantenendo il piatto equilibrato.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra sapidità , cremosità e delicatezza, con un piatto ricco ma ben bilanciato.
La preparazione richiede attenzione nella cottura del riso, ma resta accessibile e garantisce grande soddisfazione.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un primo piatto completo, ricco di proteine e carboidrati.
Il risotto cozze e patate cremoso è perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia, quando si ha voglia di un piatto di mare caldo, profumato e davvero appagante.
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Ingredienti
Risotto cozze e patate cremoso
Procedimento
Sbucciate le patate, lavatele e, dopo averle asciugate, tagliatele a pezzetti molto piccoli.
Dopo aver lavato bene le cozze, mettete in una padella capiente qualche cucchiaio di olio, l'aglio e i gambetti di prezzemolo.
Quando l'olio sarà molto caldo mettete le cozze, coprite con il coperchio e attendete che si aprano. Dopo un paio di minuti togliete il coperchio e man mano che si aprono toglietele e mettetele in un contenitore.
Una volta aperte tutte, filtrate il liquido e tenetelo da parte. A questo punto mettete a tostare il riso per 5-6 minuti in padella.
Poi sfumate con il vino bianco. Evaporato il vino mettete le patate.
Aggiungete tutto il liquido delle cozze, il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 15 minuti aggiungendo acqua bollente non salata all'occorrenza.
Nel frattempo sgusciate le cozze. Poi, quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma, assaggiate e regolate eventualmente di sale. Unite le cozze al riso e mescolate.
Mettete il prezzemolo, un po' di pepe e un goccio d'olio. Mescolate e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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