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Risotto con zucca e burrata

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Risotto con zucca e burrata
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    25-30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    287

Come preparare il risotto con zucca e burrata

Oggi ho preparato un risotto con la zucca e la burrata davvero molto semplice, veloce e allo stesso tempo tanto tanto buono!

Ingredienti

Risotto con zucca e burrata

    Preparazione

    Step 1
    Risotto con zucca e burrata

    Per prima cosa, preparate il brodo vegetale. Poi mettete l'olio in un tegame, aggiungete lo scalogno e un rametto di rosmarino. Una volta dorato lo scalogno, mettete la zucca tagliata a pezzetti.

    Step 2
    Risotto con zucca e burrata

    Dopo qualche istante regolate di sale, mettete 1-2 mestoli di brodo vegetale bollente, coprite con il coperchio a soffietto e fate cuocere 15 minuti a fiamma alta.

    Step 3
    Risotto con zucca e burrata

    Quando la zucca sarà quasi pronta, fate tostare il riso carnaroli in una padellina antiaderente, mescolando spesso. Poi schiacciate la zucca e togliete il rosmarino.

    Step 4
    Risotto con zucca e burrata

    Trasferite il riso nella zucca, mescolate, aggiungete il brodo bollente e fate cuocere aggiungendo man mano altro brodo all'occorrenza.

    Step 5
    Risotto con zucca e burrata

    Quando il riso sarà al dente spegnete la fiamma, aggiungete il peperoncino, aggiustate di sale, mettete il parmigiano, la burrata e mescolate. Impiattate e servite subito.

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