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Risotto alla carbonara con tartufo nero

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Risotto alla carbonara con tartufo nero
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    330

Ricetta del risotto alla carbonara con tartufo nero

Guanciale, uova, pecorino e tartufo! Oggi, anziché fare la classica pasta alla carbonara, ho fatto un meraviglioso risotto e alla fine ho aggiunto anche una bella grattugiata di tartufo nero! Avete voglia di fare questo risotto alla carbonara con me?

Ingredienti

Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Preparazione

    Step 1
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Tagliate il guanciale a pezzetti. Poi mettetelo in un tegame alto e fatelo abbrustolire.

    Step 2
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Nel frattempo, rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Mettete via gli albumi e nel contenitore con i tuorli grattugiate il pecorino, mettete il pepe nero e mescolate.

    Step 3
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Poi togliete il guanciale facendolo sgocciolare, portate i pezzetti sul tagliere e sminuzzate con un coltello. Sul fondo di cottura del guanciale mettete il riso.

    Step 4
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco secco e fate evaporare. Evaporato il vino aggiungete qualche mestolo di acqua bollente e fate cuocere il riso aggiungendo altra acqua bollente.

    Step 5
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma. Dopo circa 1 minuto mettete il composto di uova e pecorino. Mescolate bene e regolate di sale.

    Step 6
    Risotto alla carbonara con tartufo nero

    Aggiungete il guanciale, mescolate, grattugiate un po' di tartufo e impiattate subito aggiungendo nei piatti altro tartufo.

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