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Risotto ai porcini secchi cremosissimo

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Risotto ai porcini secchi cremosissimo
  • Preparazione:
    30 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    565

Ricetta del risotto ai porcini secchi cremosissimo

Avete voglia di un buonissimo risotto ai porcini, ma non avete i funghi porcini freschi? Oggi ho preparato il risotto con i funghi porcini secchi: ricetta facilissima e gustosa. Fatela con me!

Ingredienti

Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Preparazione

    Step 1
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Per prima cosa, per far rinvenire i funghi, metteteli in ammollo in abbondate acqua tiepida per 2 ore (se volete utilizzare la loro acqua, metteteli in ammollo per 10 minuti in acqua tiepida, poi scolateli e sciacquateli e rimetteteli in ammollo per circa 2 ore sempre in acqua tiepida). Passate 2 ore, filtrate buona parte dell'acqua e mettetela in una pentola.

    Step 2
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Portate la pentola sul fuoco, aggiungete carote, sedano e cipolle. Salate e fate bollire per almeno 30 minuti (se non volete usare l'acqua dei funghi per fare il brodo, fatelo utilizzando dell'acqua semplice).

    Step 3
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Mettete l'olio in un tegame alto, aggiungete i gambetti del prezzemolo e gli spicchi d'aglio.

    Step 4
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Una volta che gli spicchi saranno dorati, mettete i funghi e fate rosolare per qualche minuto. Rimuovete i gambetti del prezzemolo e gli spicchi d’aglio. Mettete un mestolo di brodo bollente e fate cuocere per 4-5 minuti.

    Step 5
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Nel frattempo, mettete il riso in una padella antiaderente e fatelo tostare per 4-5 minuti a fiamma media mescolando spesso. A questo punto unite il riso ai funghi.

    Step 6
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Mescolate bene e poi aggiungete il doppio concentrato di pomodoro. Mettete 4-5 mestoli di brodo bollente e fate cuocere aggiungendo altro brodo solo all'occorrenza.

    Step 7
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    Quando il riso sarà molto al dente, spegnete la fiamma, mettete il burro, poi mettete il parmigiano,

    Step 8
    Risotto ai porcini secchi cremosissimo

    aggiungete il prezzemolo, mescolate bene e poi impiattate ed eventualmente mettete il pepe.

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