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Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

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Riso al forno con melanzane al profumo di peperone
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    60 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    327

Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

Oggi ho preparato una ricetta facile, vegetariana e veloce, ottima per tutta la famiglia: riso al pomodoro con melanzane e un po’ di peperone. Fatelo con me!

Ingredienti

Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Preparazione

    Step 1
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Pulite, sciacquate, asciugate e tagliate le verdure a pezzetti, poi mettete l'olio in padella, aggiungete l'aglio e la cipolla e subito dopo mettete le verdure appena tagliate.

    Step 2
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Regolate di sale e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti, mescolando frequentemente. Una volta cotte le verdure, togliete l’aglio.

    Step 3
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Dopo 15 minuti circa, aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e, senza coprire, fate cuocere per 15 minuti a fiamma media.

    Step 4
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Nel frattempo salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere il riso.

    Step 5
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Scolate il riso 3-4 minuti prima rispetto al tempo di cottura previsto. Mettete un po' di condimento sul fondo della pirofila, aggiungete il riso scolato bene, iniziate a mescolare e man mano aggiungete tutto il condimento restante.

    Step 6
    Riso al forno con melanzane al profumo di peperone

    Aggiungete il parmigiano o il grana, mescolate bene, sistemate. Poi sopra aggiungete ancora grana e pangrattato. Mettere un filo d'olio e fate cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°C.

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