Pulite, sciacquate, asciugate e tagliate le verdure a pezzetti, poi mettete l'olio in padella, aggiungete l'aglio e la cipolla e subito dopo mettete le verdure appena tagliate.

Regolate di sale e fate cuocere a fiamma media per 15 minuti, mescolando frequentemente. Una volta cotte le verdure, togliete l’aglio.

Dopo 15 minuti circa, aggiungete la salsa di pomodoro, regolate di sale e, senza coprire, fate cuocere per 15 minuti a fiamma media.

Nel frattempo salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere il riso.

Scolate il riso 3-4 minuti prima rispetto al tempo di cottura previsto. Mettete un po' di condimento sul fondo della pirofila, aggiungete il riso scolato bene, iniziate a mescolare e man mano aggiungete tutto il condimento restante.

Aggiungete il parmigiano o il grana, mescolate bene, sistemate. Poi sopra aggiungete ancora grana e pangrattato. Mettere un filo d'olio e fate cuocere in forno statico per 30 minuti a 180°C.