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Preparazione:10-15 min
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Cottura:20-25 min
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Dosi per:4
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Ricetta dei rigatoni alla mastro Gennaro
Il nome “rigatoni alla mastro Gennaro” è un nome di fantasia che ho voluto dare io a questa ricetta che ricorda molto gli spaghetti alla botticella, cioè un mix tra l’amatriciana e la carbonara. Questa ricetta è davvero buona e, soprattutto, facilissima da preparare. Vi va di prepararla con me?
Ingredienti
Rigatoni alla mastro Gennaro
Preparazione
Tagliate a listarelle la pancetta, poi tagliate la cipolla finemente e mettete un po' di olio in una padella capiente.
Aggiungete la pancetta e fatela abbrustolire. Poi toglietene una parte.
Aggiungete la cipolla e, quando sarà leggermente dorata, mettete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 10-12 minuti a fiamma media.
Nel frattempo se l'acqua bolle, salatela e mette a cuocere la pasta. Mentre la pasta cuoce rompete le uova in un contenitore.
Aggiungete il pepe e il formaggio grattugiato. Mescolate.
Scolate la pasta e trasferitela in padella e, mescolando e facendo saltare, fatela insaporire bene nella salsa di pomodoro. Dopo aver mescolato bene, spegnete la fiamma, mettete il composto di uova pepe e formaggio e mescolate energicamente o fate saltare tendendo a fiamma.
Dopo qualche minuto aggiungete la pancetta, un po' di formaggio grattugiato, date un'ultima mescolata e servite subito.
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