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Pizza mastunicola

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Pizza mastunicola
  • Preparazione:
    24 ore
  • Cottura:
    2 min
  • Dosi per:
    3
  • Visualizzazioni:
    223

La pizza mastunicola

Pizza napoletana perfetta con il mio nuovissimo forno OONI KODA 16, pizza perfetta in 90 secondi! Oggi ho fatto la “mastunicola”, una pizza molto vecchia e famosa con pecorino, strutto e tanto basilico!

Puntata di 2 ore, poi facciamo lo staglio (cioè formiamo i panetti) e 20 ore di appretto in frigo (cioè lasciamo i panetti per 20 ore in frigo). Dopo 20 ore, togliamo i panetti dal frigo almeno 2 ore prima di cuocere la pizza.

Ingredienti

Pizza mastunicola (ingredienti per 3 pizze tonde)

    Preparazione

    Step 1
    Pizza mastunicola

    In un contenitore mettete l'acqua e il lievito. Scioglietelo.

    Step 2
    Pizza mastunicola

    Pian piano aggiungete la farina e continuate a mescolare. Mettete il sale e iniziate a impastare con le mani.

    Step 3
    Pizza mastunicola

    Ottenuto un impasto omogeneo, fate una palla, coprite e lasciate lievitare per due ore.

    Step 4
    Pizza mastunicola

    Passate 2 ore, mettete un po' di farina, sull'impasto, sul piano e in una pirofila. Formate tre panetti di peso simile e metteteli nella pirofila. Coprite e lasciate in frigorifero per 20 ore.

    Step 5
    Pizza mastunicola

    Stendete il panetto, mettete l'olio (ricoprendo tutta la pizza).

    Step 6
    Pizza mastunicola

    le foglie di basilico, il pecorino e lo strutto.

    Step 7
    Pizza mastunicola

    Ponete la pizza sulla pala e infornate. Mettete altro pecorino e servite.

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