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Preparazione:24 ore
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Cottura:2 min
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Dosi per:3
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La pizza mastunicola
Pizza napoletana perfetta con il mio nuovissimo forno OONI KODA 16, pizza perfetta in 90 secondi! Oggi ho fatto la “mastunicola”, una pizza molto vecchia e famosa con pecorino, strutto e tanto basilico!
Puntata di 2 ore, poi facciamo lo staglio (cioè formiamo i panetti) e 20 ore di appretto in frigo (cioè lasciamo i panetti per 20 ore in frigo). Dopo 20 ore, togliamo i panetti dal frigo almeno 2 ore prima di cuocere la pizza.
Ingredienti
Pizza mastunicola (ingredienti per 3 pizze tonde)
Preparazione
In un contenitore mettete l'acqua e il lievito. Scioglietelo.
Pian piano aggiungete la farina e continuate a mescolare. Mettete il sale e iniziate a impastare con le mani.
Ottenuto un impasto omogeneo, fate una palla, coprite e lasciate lievitare per due ore.
Passate 2 ore, mettete un po' di farina, sull'impasto, sul piano e in una pirofila. Formate tre panetti di peso simile e metteteli nella pirofila. Coprite e lasciate in frigorifero per 20 ore.
Stendete il panetto, mettete l'olio (ricoprendo tutta la pizza).
le foglie di basilico, il pecorino e lo strutto.
Ponete la pizza sulla pala e infornate. Mettete altro pecorino e servite.
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