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Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

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Peperoni ripieni di cous cous alle verdure
  • Preparazione:
    20 min
  • Cottura:
    40 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    180

Come preparare i peperoni ripieni di cous cous alle verdure

Cous cous caldo o freddo? Io preferisco il cous cous freddo e lo adoro sia con il pesce che con le verdure. Oggi ho fatto il cous cous con le verdure e poi ho messo tutto nei peperoni, risultato? Eccezionale, cucinate con me!

 

Ingredienti

Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Preparazione

    Step 1
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semini interni e della parte bianca e lavateli. Spennellateli con l'olio internamente ed esternamente, mettete il sale (sempre internamente ed esternamente), appoggiate sulla carta forno e fate cuocere per 35-40 minuti in forno statico preriscaldato a 200°C, poi togliete dal forno e fate raffreddare.

    Step 2
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Lavate tutte le verdure (zucchine, peperoni e melanzane), asciugatele, privatele delle estremità e tagliatele a pezzetti piccoli.

    Step 3
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    In una padella capiente mettete l'olio, poi mettete uno spicchio d'aglio e quando sarà dorato toglietelo e mettete a cuocere le verdure per 20 minuti a fiamma media coprendo con il coperchio.

    Step 4
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Nel frattempo tagliate i pomodorini e metteteli da parte, tagliate le olive e poi portate sul fuoco un pentolino con l'acqua e fate riscaldare. Quando l'acqua sarà calda (non bollente) spegnete, versate il cous cous in un contenitore largo. Mettete nell'acqua calda, ma non bollente, il sale, la curcuma, il curry o lo zafferano ed un paio di cucchiai di olio, mescolate e poi versate tutto sul cous cous.

    Step 5
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Coprite con la pellicola e lasciate da parte per circa 10 minuti, il tempo che il cous cous assorba tutta l'acqua. Passati 10 minuti, togliete la pellicola e sgranate delicatamente con la forchetta il cous cous.

    Step 6
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Poi aggiungete i pomodori crudi, le olive e le verdure cotte che a questo punto dovrebbero essere pronte.

    Step 7
    Peperoni ripieni di cous cous alle verdure

    Mescolate bene il tutto, poi farcite i peperoni ormai freddi e mangiate subito oppure coprite e mettete in frigorifero. Se non li consumate subito, io vi suggerirei di preparare un olio profumato con l'aglio e il basilico da mettere sul cous cous quando lo si va a consumare. Vi basterà mettere uno spicchio d'aglio e una foglia di basilico in una tazzina da caffè piena d'olio evo, coprire la tazzina e tenere in frigo fin quando non consumerete il cous cous, vi piace come idea? Fate questa ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e vi invito alla prossima ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!

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