Tagliate la cipolla finemente, poi grattugiate le zucchine dopo averle lavate asciugate e private delle estremità. Mettete l'olio in padella.

Aggiungete la cipolla e, dopo averla fatta rosolare per 1 minuto, aggiungete le zucchine, regolate di sale e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti, mescolando spesso.

Ora, se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta. In una padellina mettete la pancetta affumicata a cubetti e fatela cuocere fino a quando sarà abbrustolita.

Quando le zucchine saranno leggermente dorate, mettete il formaggio spalmabile, abbassate la fiamma e, aggiungendo un po' di acqua di cottura, fate sciogliere e amalgamate il tutto.

Poi passate la pasta bella al dente, aggiungete, se occorre, un goccio d'acqua di cottura, spegnete la fiamma e mescolate.

Aggiungete la pancetta croccante e servite subito.