Pasta crema di peperoni, pancetta e pecorino
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Preparazione:10 min
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Cottura:25-30 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 23 Aprile 2026
Ricetta della pasta con crema di peperoni, pancetta e pecorino
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La pasta crema di peperoni, pancetta e pecorino è un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori intensi ma ben equilibrati. Una ricetta semplice che unisce dolcezza, sapidità e cremosità in modo armonioso.
La crema di peperoni rappresenta la base del piatto: dolce, vellutata e profumata, avvolge la pasta creando una consistenza morbida e piacevole. Il suo gusto delicato bilancia perfettamente gli altri ingredienti.
La pancetta aggiunge una nota sapida e croccante, rilasciando in cottura i suoi aromi che arricchiscono il condimento e rendono il piatto più strutturato.
Il pecorino è l’elemento che dona carattere: intenso e leggermente sapido, si scioglie creando una leggera cremosità e legando tutti i sapori.
L’olio extravergine d’oliva contribuisce a rendere il piatto armonioso, mentre una base aromatica semplice permette di esaltare gli ingredienti senza coprirli.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra dolcezza, sapidità e consistenza, con un piatto ricco ma ben bilanciato.
La preparazione è semplice e alla portata di tutti, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di un primo piatto sostanzioso, ricco di carboidrati e grassi.
La pasta crema di peperoni, pancetta e pecorino è perfetta per un pranzo in famiglia o una cena conviviale, quando si ha voglia di un piatto caldo, cremoso e davvero appagante.
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Ingredienti
Pasta crema di peperoni, pancetta e pecorino
Procedimento
Tagliate grossolanamente un po' di cipolla, poi i peperoni dopo averli lavati e privati dei filamenti e dei semini interni. Tagliate la pancetta a cubetti.
Mettete la pancetta insieme alla cotenna in una padellina e fatela abbrustolire.
Mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla e dopo 1 minuto mettete i peperoni.
Salate, aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente e fate cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti.
Se l'acqua bolle salatela, mettete a cuocere la pasta. Poi passate i peperoni nel bicchiere del mini pimer.
Frullate e trasferite la crema ottenuta in padella. Trasferite la pasta in padella un minuto prima della fine della cottura. Fatela finire di cuocere mescolando e facendola saltare, aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.
Quando la pasta sarà al dente spegnete la fiamma e mettete il pecorino, poi aggiungete la pancetta con il suo grasso (cestinate la cotenna), mescolate e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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