Tagliate grossolanamente un po' di cipolla, poi i peperoni dopo averli lavati e privati dei filamenti e dei semini interni. Tagliate la pancetta a cubetti.

Mettete la pancetta insieme alla cotenna in una padellina e fatela abbrustolire.

Mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla e dopo 1 minuto mettete i peperoni.

Salate, aggiungete un paio di mestoli di acqua bollente e fate cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti.

Se l'acqua bolle salatela, mettete a cuocere la pasta. Poi passate i peperoni nel bicchiere del mini pimer.

Frullate e trasferite la crema ottenuta in padella. Trasferite la pasta in padella un minuto prima della fine della cottura. Fatela finire di cuocere mescolando e facendola saltare, aggiungendo acqua di cottura all'occorrenza.

Quando la pasta sarà al dente spegnete la fiamma e mettete il pecorino, poi aggiungete la pancetta con il suo grasso (cestinate la cotenna), mescolate e servite subito.