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Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

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Pasta con zucchine, zafferano e stracchino
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    388

Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

Volevo preparare una “Nerano” ma, non avendo a disposizione il Provolone del Monaco, ho optato per lo stracchino e poi ho deciso di aggiungere un po’ di zafferano per dare un tocco in più, risultato? Eccezionale veramente!

Costo: basso

Conservazione: 1-2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico, riscaldare in padella o in microonde.

Ingredienti

Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Preparazione

    Step 1
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, coprite con il coperchio ed attendete che l'acqua arrivi a bollore. Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a pezzetti piuttosto piccoli. Mettete qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella capiente, aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare.

    Step 2
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Se l'acqua per la pasta bolle, salate e mettete a cuocere la pasta.

    Step 3
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Quando l'aglio sarò dorato, toglietelo, mettete le zucchine e fatele rosolare a fiamma alta per 6-7 minuti.

    Step 4
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Mentre pasta e zucchine cuociono, mettete lo stracchino in un contenitore, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, mettete lo zafferano e mescolate bene con la forchetta o la frusta.

    Step 5
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    1 minuto prima della fine della cottura della pasta, salate leggermente le zucchine, trasferite la pasta nella padella con le zucchine, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e fate finire di cuocere mescolando frequentemente.

    Step 6
    Pasta con zucchine, zafferano e stracchino

    Quando la pasta sarà al dente, mettete la crema liquida di stracchino e zafferano, mescolate bene fino a far asciugare, poi spegnete la fiamma, aggiungete il peperoncino, il parmigiano grattugiato, mescolate e servite subito.

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