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Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

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Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    50-55 min
  • Dosi per:
    6
  • Visualizzazioni:
    185

Ricetta della pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

Ho simpaticamente chiamato questa pasta al forno “sud e nord” perché unisce ingredienti tipici del Nord e del Sud Italia: radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata. Vi consiglio di farla perché è squisita!

Ingredienti

Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Preparazione

    Step 1
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Tagliate solo la parte bordeaux del radicchio, sciacquatelo, fate sgocciolare bene. Poi mettete l'olio in un tegame, un po' di cipolla e fatela dorate. Poi mettete il radicchio e fatelo cuocere per 5 minuti coprendo con il coperchio giusto il tempo per farlo appassire.

    Step 2
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Nel frattempo tagliate finemente tutto lo speck e mettetene una metà in una padellina ad abbrustolire, mentre l'altra metà tenetela da parte. Ora mettete a cuocere la pasta in acqua salata per 4-5 minuti in meno rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione.

    Step 3
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Dopo 5 minuti verificate eventuale presenza di liquido nel tegame con il radicchio e, se molto, scolate. Poi lasciate a fiamma spenta, iniziate a frullare con il mini pimer, aggiungete lo speck crudo e frullate bene.

    Step 4
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Fate intiepidire e mettete la ricotta, regolate eventualmente di sale e mescolate ancora.

    Step 5
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    A questo punto scolate la pasta e fatela sgocciolare bene. Poi unitela al condimento, mescolate bene, aggiungete lo speck croccante,

    Step 6
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    la provola affumicata, il parmigiano e trasferite tutto in una pirofila.

    Step 7
    Pasta al forno sud e nord con radicchio, speck, ricotta di bufala e provola affumicata

    Una volta sistemata bene la pasta, coprite con la mozzarella tagliata a julienne, coprite con l'alluminio e fate cuocere in forno statico già caldo per 30-35 minuti a 180°C. Dopo 30-35 minuti togliete l'alluminio e passate sotto al grill per 4-5 minuti.

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