Tagliate le melanzane a cubetti e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi fin quando saranno belle dorate. Poi toglietele e tenetele da parte.

Mettete l'olio in una padella capiente, fate dorare uno spicchio d'aglio, poi toglietelo, versate la salsa di pomodoro, regolate leggermente di sale e fate cuocere per 15 minuti.

Imburrate una pirofila capiente, coprite spolverando con il pangrattato.

Fate cuocere la pasta per metà del tempo di cottura riportato sulla confezione.

Scolatela bene e conditela con la salsa di pomodoro con le melanzane,

il parmigiano, la provola affumicata e mescolate bene.

Versate metà della pasta nella pirofila, aggiungete una metà della pancetta, fate un altro strato.

Sull'ultimo strato mettete le fettine di pancetta, poi aggiungete una spolverata di pangrattato e fate cuocere in forno statico per 35-40 minuti a 180°C.