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Preparazione:50 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:8
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Ricetta della pasta al forno all’ortolana
Io adoro le verdure, ma ancor di più la pasta al forno, quindi quale occasioni migliore per unire il tutto e preparare una bella pasta al forno con verdure? Per una versione vegana o vegetariana vi basterà non aggiungere la mozzarella, il parmigiano e la pancetta!
Ingredienti
Pasta al forno all'ortolana
Preparazione
Tagliate a pezzetti le melanzane, le zucchine e i peperoni.
Mettete in padella l'olio e un po' di cipolla tagliata finemente. Aggiungete le verdure.
Fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma alta, mescolando spesso, finché le verdure saranno rosolate. Poi aggiungete la salsa di pomodoro.
Regolate di sale, aggiungete qualche foglia di basilico e fate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo, in una padellina, mettete la pancetta e fatela rosolare mescolando spesso. Poi salate l'acqua e fate cuocere la pasta metà del tempo di cottura previsto.
Scolatela e mettetela in un contenitore. Aggiungete la salsa di pomodoro con le verdure e mescolate.
Mettete gran parte del parmigiano e mescolate. Aggiungete quasi tutta la mozzarella tagliata a pezzettini e la pancetta croccante.
Versate tutto in una teglia, sistemate, coprite con mozzarella e parmigiano restanti e fate cuocere per 30 minuti in forno statico già caldo a 180°C. Se preferite, passate qualche minuto sotto al grill per gratinare la parte superiore.
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