Pasta al forno all’ortolana
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Preparazione:50 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:8
Ricetta della pasta al forno all’ortolana
La pasta al forno all’ortolana è un primo piatto ricco, colorato e perfetto per chi ama le verdure ma non vuole rinunciare al gusto della classica pasta gratinata. È una ricetta semplice e genuina che unisce la cremosità della pasta al forno alla freschezza e al profumo delle verdure di stagione.
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Le verdure sono le vere protagoniste di questo piatto: zucchine, melanzane, peperoni o altre verdure a scelta creano un condimento ricco di sapore e colore. Saltate in padella con un filo di olio extravergine d’oliva, sprigionano tutto il loro aroma e diventano la base perfetta per una pasta al forno gustosa e bilanciata.
A rendere il piatto ancora più goloso ci pensano la mozzarella e il parmigiano, che in cottura si sciolgono creando una consistenza filante e una superficie dorata e leggermente croccante. In alcune versioni si può aggiungere anche un po’ di pancetta, che dona una nota più saporita e intensa al piatto.
Uno dei grandi vantaggi della pasta al forno all’ortolana è la sua versatilità . Per una versione vegetariana basta semplicemente evitare la pancetta, mentre per una versione vegana è sufficiente non utilizzare mozzarella e parmigiano, ottenendo comunque un piatto ricco di sapore grazie alle verdure.
Dal punto di vista nutrizionale, la pasta al forno all’ortolana è un piatto completo: carboidrati della pasta, fibre e vitamine delle verdure e, nella versione classica, anche una componente proteica data dai formaggi.
La pasta al forno all’ortolana è perfetta per un pranzo in famiglia o per preparare in anticipo un piatto sostanzioso e sempre molto apprezzato.
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Ingredienti
Pasta al forno all'ortolana
Procedimento
Tagliate a pezzetti le melanzane, le zucchine e i peperoni.
Mettete in padella l'olio e un po' di cipolla tagliata finemente. Aggiungete le verdure.
Fate cuocere per 15-20 minuti a fiamma alta, mescolando spesso, finché le verdure saranno rosolate. Poi aggiungete la salsa di pomodoro.
Regolate di sale, aggiungete qualche foglia di basilico e fate cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo, in una padellina, mettete la pancetta e fatela rosolare mescolando spesso. Poi salate l'acqua e fate cuocere la pasta metà del tempo di cottura previsto.
Scolatela e mettetela in un contenitore. Aggiungete la salsa di pomodoro con le verdure e mescolate.
Mettete gran parte del parmigiano e mescolate. Aggiungete quasi tutta la mozzarella tagliata a pezzettini e la pancetta croccante.
Versate tutto in una teglia, sistemate, coprite con mozzarella e parmigiano restanti e fate cuocere per 30 minuti in forno statico già caldo a 180°C. Se preferite, passate qualche minuto sotto al grill per gratinare la parte superiore.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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