Linguine Scampi e Calamari
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Preparazione:10 minuti
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Cottura:15 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:30 minuti
Ultimo Aggiornamento: 11 Febbraio 2026
Linguine Scampi e Calamari (Ricetta facile e veloce)
Le linguine scampi e calamari sono il primo piatto perfetto quando si vuole portare in tavola il profumo del mare senza passare ore ai fornelli. È una ricetta semplice ma elegante, che punta tutto sulla freschezza degli ingredienti e su una cottura rapida, capace di preservare gusto e consistenza.
Gli scampi, dolci e delicati, rilasciano in cottura un sapore intenso e raffinato, mentre il calamaro, tagliato ad anelli sottili, dona struttura e una consistenza leggermente elastica che contrasta piacevolmente con la morbidezza della pasta. Dal punto di vista nutrizionale, sono ingredienti ricchi di proteine magre, poveri di grassi e perfetti per un piatto completo ma equilibrato.
Le linguine sono il formato ideale: lunghe e sottili, trattengono perfettamente il condimento e si avvolgono intorno a scampi e calamari creando un boccone armonioso. La base aromatica di olio extravergine d’oliva e aglio, appena rosolato, deve restare delicata per non coprire il sapore del pesce.
La chiave di questa ricetta è la velocità : calamari e scampi non devono cuocere troppo, altrimenti diventano gommosi. Bastano pochi minuti per ottenere un piatto succoso, profumato e perfettamente bilanciato.
Le linguine scampi e calamari sono ideali per una cena speciale ma semplice, quando si vuole fare bella figura con naturalezza. Un primo piatto che sa di mare, leggero ma ricco di gusto.
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Ingredienti
Ingredienti Linguine Scampi e Calamari
Procedimento
Preparazione Linguine Scampi e Calamari
Come primissimo passaggio puliamo i nostri calamari rimuovendo la testa e le interiora, togliamo la pelle e tagliamoli a pezzetti (1) per poi sciacquarli sotto acqua corrente; mentre per gli scampi uno per piatto andrà lasciato intero, tagliandolo a metà e rimuovendo l'intestino (2), mentre gli altri li sgusciamo rimuovendo anche la testa.
A questo punto tritiamo velocemente e finemente il prezzemolo (3); dividiamo a metà i pomodorini datterini (4) e schiacciamo gli spicchi d'aglio
Recuperiamo una padella bella capiente e scaldiamo l'olio, rosoliamo l'aglio e aggiungiamo gli scampi e i calamari (5) facciamo cuocere a fiamma viva per circa un paio di minuti e sfumiamo con il vino bianco. Una volta evaporata la componente alcolica togliamo dal fuoco sia i calamari che gli scampi (6) e mettiamoli da parte, lasciando l'aglio in padella
Aggiungiamo a questo punto i pomodorini (7) e cuociamo a fiamma minima per una decina di minuti e regolando di sale. Buttiamo la pasta (8) e due minuti prima del termine della cottura, rimuoviamo l'aglio dal sugo e trasferiamo le linguine in padella.
Facciamo mantecare a fiamma media, poi spegniamo il fuoco e aggiungiamo la polpa degli scampi, i calamari e il prezzemolo (9); diamo un'ultima mescolata e impiattiamo (10). A questo punto siamo pronti per servire. Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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