Dopo aver lavato i peperoni e averli privati dei semini e dei semini interni, tagliateli grossolanamente, tagliate a listarelle la pancetta e tagliate finemente la cipolla.

In padella mettete l'olio, aggiungete la pancetta e fatela abbrustolire. Poi toglietela e mettetela da parte in un piatto.

Nel fondo di cottura della pancetta mettete la cipolla, aggiungete i peperoni e, dopo aver fatto insaporire per qualche minuto, regolate di sale.

Aggiungete un bicchiere d'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10-12 minuti a fiamma alta. Se l'acqua bolle, salatela e mettete a cuocere la pasta.

Trasferite i peperoni nel bicchiere del mini pimer, aggiungete il parmigiano, il peperoncino,

un goccio d'acqua di cottura della pasta, se occorre, e frullate. Trasferite la crema ottenuta in padella.

Ora trasferite la pasta in padella 1 minuto prima della fine della cottura e fatela insaporire e finire di cuocere mescolando e facendo saltare. Quando la pasta sarà al dente, spegnete. Aggiungete ancora un po' di parmigiano, la pancetta croccante, date un'ultima mescolata e servite subito.