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Lasagna con ragù bianco e polpettine

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Lasagna con ragù bianco e polpettine
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    160 min
  • Dosi per:
    8
  • Visualizzazioni:
    457

Lasagna con ragù bianco e polpettine, facile e sfiziosa

Ecco la mia lasagna per Pasqua, che ve ne pare? Ho deciso di fare un ragù bianco, di aggiungere le polpettine, i piselli e tanto parmigiano!

Per il ragù bianco:
180 g di macinato di vitello/manzo
180 g di macinato di maiale
1 cucchiaio di concentrato triplo di pomodoro
½ carota
1 pezzetto di cipolla
1 gambo di sedano
½ bicchiere di vino bianco
½ spicchio d’aglio
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Per le polpettine:
100 g di macinato di maiale
100 g di macinato di vitello/manzo
70 g di pane
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Aglio in polvere o 1 spicchietto
2 cucchiai di parmigiano

Per la besciamella:
1 litro di latte
100 g di farina
100 g di burro

 

Ingredienti

Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Preparazione

    Step 1
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Preparate il ragù bianco facendo il soffritto con carote, cipolle, sedano e aglio. Poi, quando le verdure saranno rosolate, mettete la carne e fatela sigillare.

    Step 2
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Quando i succhi si saranno asciugati, sfumate con il vino bianco e fate evaporare a fiamma alta. Mettete sale e pepe, il concentrato di pomodoro, mescolate, aggiungete il brodo vegetale e, senza coprire, fate cuocere per 90 minuti.

    Step 3
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Dopo 90 minuti aggiungete i piselli, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10-12 minuti.

    Step 4
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Mentre la carne cuoce, preparate le uova sode facendole bollire per 10 minuti (dal momento del bollore) in acqua con 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (per non farle rompere), poi fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzetti. Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, aggiungendo poi la farina ed una volta dorata la “rouge” cioè il composto di burro e farina, aggiungete a filo il latte e mescolate con la frusta per evitare i grumi e fate addensare, poi spegnete e tenete da parte.

    Step 5
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    A questo punto preparate le polpettine mettendo in un contenitore la carne, il pane leggermente bagnato, l'aglio, il sale, il pepe, il parmigiano ed una volta fatte tutte, friggetele in olio extravergine d'oliva per 2 minuti. Quando sarà tutto pronto, versate una buona parte della besciamella nel ragù bianco e iniziate con la preparazione.

    Step 6
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Sul fondo della pirofila mettete un mestolo abbondante di besciamella (senza carne), poi mettete la pasta, aggiungete la besciamella con i piselli e la carne, mettete il parmigiano abbondante, aggiungete le polpettine, le uova e ripetete il procedimento per 4 strati.

    Step 7
    Lasagna con ragù bianco e polpettine

    Sul quinto e ultimo strato, mettete ancora besciamella con carne, le polpettine se sono avanzate, il parmigiano abbondante, coprite con l'alluminio e fate cuocere per 45-50 minuti in forno statico preriscaldato a 170-180°C, poi togliete l'alluminio e passate sotto al grill per 5-6 minuti. Se preferite, potete preparare questa delizia il giorno prima, metterla coperta in frigorifero e cuocerla prima di mangiare (vi sconsiglio di cuocerla il giorno prima, in quanto si asciugherebbe subito).

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