In una ciotola mettete il latte caldo, il burro e fatelo sciogliere nel latte.

Aggiungete il formaggio morbido. Mescolate e mettete da parte.

Poi mescolate i tuorli con lo zucchero semolato. Montate gli albumi a neve ferma e, mentre monta, aggiungete lo zucchero a velo.

Aggiungete i tuorli al composto di latte, burro e formaggio. Mescolate. Setacciate le farine: mettete prima la farina, poi la semola di patate.

Mescolate. Incorporate gli albumi delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto per non farli smontare.

Trasferite tutto in una tortiera. Cuocete a bagnomaria: mettete una tortiera più piccola in una più grande e aggiungete l'acqua bollente.

Infornate per 80 minuti a 150° in forno statico. Poi spegnete il forno, lasciate lo sportello del forno un po' aperto e fate riposare per altri 15 minuti. Poi mettete su un piatto e lasciate nel frigo per qualche ora. Coprite con lo zucchero a velo e servite.