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Come fare le castagne bollite

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Come fare le castagne bollite
  • Preparazione:
    60 min
  • Cottura:
    40-60 min
  • Visualizzazioni:
    157

Come fare le castagne bollite

C’è chi le ama e chi le odia… le castagne, però, se le apprezzi non puoi non provarle cotte in tutti i modi. Io le adoro e le cuocio sempre in maniera diversa. Preferisco le caldarroste, ma non ho un braciere o un camino, quindi spesso mi tocca accendere il barbecue o, in alternativa, bisognerebbe utilizzare una padella bucata che permetta alla fiamma di toccare le castagne…Spesso utilizzo una vecchia padella e, seppur la fiamma non tocchi direttamente la buccia, riesco ad ottenere delle ottime caldarroste. Ma le castagne sono buone anche bollite, al forno e, già da qualche anno, le preparo anche al microonde (non pensate male, provate e poi giudicate!).
In questa ricetta, vedremo come fare le castagne bollite.

Ingredienti

Come fare le castagne bollite

    Preparazione

    Step 1
    Come fare le castagne bollite

    Mettete in ammollo le castagne per 1 oretta in acqua. Passata almeno un'ora, sciacquatele sotto acqua corrente e rimuovete eventuali impurità. Lasciatele in uno scolapasta o in un contenitore ed iniziate ad inciderle sulla pancia (la parte bombata). Il taglio va fatto in maniera orizzontale e la grandezza deve essere tra 1 e 2 centimetri massimo (sempre a seconda della grandezza della castagna). Quando incidete la castagna, dovreste evitare di incidere anche il frutto (la cosa migliore sarebbe incidere delicatamente anche un po' la pellicina, ma mai il frutto).

    Step 2
    Come fare le castagne bollite

    Dopo aver praticato l'incisione alle castagne, ponetele in una pentola abbastanza capiente e ricopritele d’acqua fino a superare il livello raggiunto dalle stesse castagne (solitamente la proporzione è di 3 litri di acqua per ogni kg di castagne).

    Step 3
    Come fare le castagne bollite

    Ponete la pentola sul fuoco, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine d'oliva (occorrerà per far venir via prima la pellicina), aggiungete un pizzico di sale, un po' di timo e di alloro e fate cuocere tra i 40 ed i 60 minuti: verificate la cottura infilzando una forchetta in una castagna. I tempi di cottura dipendono dalla pezzatura delle castagne.

    Step 4
    Come fare le castagne bollite

    Quando saranno cotte, scolate le castagne e mettetele a raffreddare avvolgendole in un canovaccio.

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