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Preparazione:25-30 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:4
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Come cuocere le castagne in padella senza buchi col trucco del sale grosso
Le caldarroste non sempre si trovano e, quando si trovano, costano care. Per questo motivo, per fare delle castagne perfette, dobbiamo arrangiarci in casa e possiamo farlo facendo semplicemente le castagne al forno o le castagne in padella. Per svariate ragioni non tutti possono usare il forno o la padella forata, perciò oggi ho pensato di fare le castagne in padella con il sale grosso. Il sale grosso, una volta fatto riscaldare bene, ha un effetto simile ai carboni roventi: il risultato sarà molto simile alle caldarroste che vendono per strada! Se volete che queste castagne oltre che ad essere buone e morbide dentro, si sbuccino e spellino facilmente, bisogna semplicemente seguire due trucchetti che vi spiego durante il procedimento.
Ingredienti
Castagne in padella senza buchi col trucco del sale grosso
Preparazione
Se possibile, mettete le castagne in ammollo per 20 minuti in acqua tiepida in modo da farle reidratare. Dopo 20 minuti scolate e asciugate le castagne. Incidetele in orizzontale sulla parte bombata facendo un taglio di circa 2-3 centimetri, stando attenti a non incidere il frutto, ma solo il guscio.
Mettete il sale grosso in una padella capiente, appiattitelo con le mani e fate riscaldare il sale coprendo con il coperchio per circa 10 minuti (il sale è un ottimo conduttore di calore, in questo caso funge da carbone).
Quando la padella e il sale saranno molto caldi, togliete il coperchio, disponete le castagne una affianco all'altra senza sovrapporle e con la parte bombata rivolta verso l'alto. Mettete il coperchio e fate cuocere lasciando a fiamma medio bassa per 15 minuti (il tempo può variare a seconda della grandezza delle castagne).
Dopo 15 minuti togliete il coperchio, girate le castagne, coprite nuovamente con il coperchio e fate cuocere sempre a fiamma medio bassa per altri 15 minuti.
Passati 30 minuti spegnete la fiamma e mettete le castagne in un contenitore con un panno bagnato all'interno, chiudete e fate raffreddare le castagne per 5-6 minuti (all'interno del panno si creerà molta umidità che permetterà alle castagne di sgusciarsi e spellarsi facilmente). Dopo 5-6 minuti aprite il panno ed iniziate a gustare queste deliziose castagne. Se non volete buttare via il sale, potete utilizzarlo altre volte per la cottura oppure potete metterlo in un colino grande con sotto un contenitore, riporre su un armadio e vi sarà utile contro l'umidità.
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