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Castagne al forno con il sale e il canovaccio

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Castagne al forno con il sale e il canovaccio
  • Preparazione:
    80 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Visualizzazioni:
    160

Come cuocere le castagne al forno con il sale e il canovaccio

C’è chi le ama e chi le odia… le castagne, però, se le apprezzi non puoi non provarle cotte in tutti i modi. Io le adoro e le cuocio sempre in maniera diversa. Preferisco le caldarroste, ma non ho un braciere o un camino, quindi spesso mi tocca accendere il barbecue o, in alternativa, bisognerebbe utilizzare una padella bucata che permetta alla fiamma di toccare le castagne…Spesso utilizzo una vecchia padella e, seppur la fiamma non tocchi direttamente la buccia, riesco ad ottenere delle ottime caldarroste. Ma le castagne sono buone anche bollite, al forno e, già da qualche anno, le preparo anche al microonde (non pensate male, provate e poi giudicate!).
In questa ricetta, vedremo come cuocere le castagne al forno con il sale. Il sale, ottimo conduttore di calore, quando si riscalderà, darà l’effetto “carboni ardenti” e quindi la cottura delle castagne sarà simile a quella delle caldarroste.

Ingredienti

Castagne al forno con il sale e il canovaccio

    Preparazione

    Step 1
    Castagne al forno con il sale e il canovaccio

    Mettete in ammollo le castagne per 1 oretta in acqua. Passata almeno un'ora, sciacquatele sotto acqua corrente e rimuovete eventuali impurità.

    Step 2
    Castagne al forno con il sale e il canovaccio

    Lasciatele in uno scolapasta o in un contenitore e iniziate ad inciderle sulla pancia (la parte bombata). Il taglio va fatto in maniera orizzontale e la grandezza deve essere tra 1 e 2 centimetri massimo (sempre a seconda della grandezza della castagna). Quando incidete la castagna, dovreste evitare di incidere anche il frutto (la cosa migliore sarebbe incidere delicatamente anche un po' la pellicina, ma mai il frutto). Man mano che le incidete, mettetele in acqua tiepida e, prima di cuocerle, tenetele in ammollo per altri 15-20 minuti.

    Step 3
    Castagne al forno con il sale e il canovaccio

    Prendete una teglia da forno e aggiungete del sale grosso fino a creare uno strato spesso almeno 1,5-2 centimetri. Trasferite le castagne senza asciugarle (dovranno restare leggermente bagnate/umide) in teglia, disponendole con la pancia (la parte bombata) verso l'alto.

    Step 4
    Castagne al forno con il sale e il canovaccio

    Coprite le castagne con un canovaccio bagnato e mettete in forno statico preriscaldato per 20-25 minuti a 220°C. Dopo 8-10 minuti, girate una per una le castagne e lasciatele ancora cuocere. Poi spostatele in una ciotola, mettendole dentro il canovaccio bagnato. Lasciatele raffreddare.

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