Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Tortano napoletano ricetta a modo mio

Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Tortano napoletano ricetta a modo mio
  • Preparazione:
    13 ore
  • Cottura:
    70 min
  • Dosi per:
    10
  • Visualizzazioni:
    78

Ricetta del tortano napoletano a modo mio

Il tortano è un rustico tipico napoletano che si prepara tradizionalmente nel periodo di Pasqua. Oggi vi mostro la mia ricetta, iniziamo!

Ingredienti

Tortano napoletano ricetta a modo mio (ingredienti per uno stampo da 80 cm di circonferenza per 10-12 persone)

    Preparazione

    Step 1
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    In un contenitore capiente mettete l'acqua, il lievito di birra. Fatelo sciogliere.

    Step 2
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Aggiungete la farina e mescolate. Man mano aggiungete lo strutto, lasciando circa 70g per ungere la teglia. Mescolate.

    Step 3
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Mettete buona parte del pecorino, il pepe, il sale.

    Step 4
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Impastate a mano per circa 10 minuti. Una volta ottenuto un composto omogeneo, formate una palla, mettete nel contenitore, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per circa 1ora e 30.

    Step 5
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Poi portate l'impasto su un piano infarinato e stendetelo.

    Step 6
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Mettete dentro la pancetta, il salame napoletano, il prosciutto cotto, il provolone, il formaggio morbido, il pecorino restante, le uova sode a pezzetti.

    Step 7
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Arrotolate. Fate un cerchio, unite i bordi. Ungete lo stampo con lo strutto. Trasferite il tortano all'interno della teglia. Ungete con altro strutto. Fate lievitare per 12 ore in un luogo caldo.

    Step 8
    Tortano napoletano ricetta a modo mio

    Dopo 12 ore ungete dove occorre con altro strutto. Poi infornate per circa 70 minuti a 160° in modalità statica. Fate intiepidire e servite.

    Potrebbe piacerti anche

    Lascia una recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

    Il libro di Carlo Gaiano su Amazon