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Tiramisù con uova pastorizzate

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Tiramisù con uova pastorizzate
  • Preparazione:
    4 ore
  • Cottura:
    10 min
  • Dosi per:
    8
  • Visualizzazioni:
    176

Come preparare il tiramisù con uova pastorizzate

Ciao a tutti! Oggi vi mostro la ricetta di un dolce davvero delizioso: il tiramisù con uova pastorizzate. Iniziamo!

Eccovi la videoricetta:

Ingredienti

Tiramisù con uova pastorizzate

    Preparazione

    Step 1
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Preparate il caffè e versatelo in una ciotola larga. Poi fatelo raffreddare. Dividete lo zucchero in due ciotole differenti.

    Step 2
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Rompete le uova, mettendo in una ciotola gli albumi e nell'altra i tuorli. Pastorizzate i tuorli mettendo 1lt d'acqua in un pentolino. Appoggiate sopra la bowl con i tuorli, aggiungete lo zucchero e il rum.

    Step 3
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Mescolate per 4-5 minuti. Poi togliete dal fuoco e mescolate per un po'. Montate gli albumi a neve.

    Step 4
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Mettete un po' d'acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero restante, portate sul fuoco e, mescolando, aspettate che la temperatura del composto arrivi a 121°.

    Step 5
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Versate piano piano il composto bollente negli albumi e mescolate con le fruste. In una ciotola più grande trasferite i tuorli pastorizzati, aggiungete il mascarpone.

    Step 6
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Mescolate. Aggiungete gli albumi e mescolate dal basso verso l'alto.

    Step 7
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Mettete la crema ottenuta sul fondo della pirofila. Immergete per qualche istante i savoiardi nel caffè e disponeteli sulla pirofila per creare il primo strato. Aggiungete la crema.

    Step 8
    Tiramisù con uova pastorizzate

    Fate un secondo strato. Coprite con la crema restante, spalmandola o creando dei ciuffetti. Coprite con l'alluminio e mettete in frigo per 3-4 ore (o almeno un'ora). Infine, spolverate con il cacao amaro e servite.

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