Battete con il batticarne le fettine di petto di pollo su entrambi i lati (fate questa questa operazione anche se le fettine sono sottili). Tagliatele poi a fettine piccole (i classici straccetti) e, una volta tagliato tutto, passate gli straccetti nella farina.

Ora spostatevi sui fornelli, mettete un paio di cucchiai di olio evo in padella, fatelo scaldare e poi mettete gli straccetti infarinati facendo in modo che tutti tocchino il fondo della padella. Messi tutti, fate cuocere a fiamma vivace per 1 minuto. Poi girateli tutti e fate cuocere per un altro minuto.

A questo punto, lasciando a fiamma alta, salate e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare (ci vorranno 2-3 minuti). Quando il vino sarà evaporato spegnete la fiamma e trasferite gli straccetti in un piatto.

Ora nella padella "sporca" mettete un paio di cucchiai di olio, aggiungete uno spicchietto d'aglio, e quando l'aglio sarà leggermente dorato, mettete i funghi misti. Mescolate, aggiungete un pizzico di sale, coprite con il coperchio e, a fiamma media, fate cuocere per 10 minuti. Portate sul fuoco un pentolino con il quantitativo di un bicchiere d'acqua abbondante (circa 150 ml) e attendete che arrivi a bollore.

Passati 10 minuti togliete il coperchio, rimuovete lo spicchietto d’aglio, tagliate i funghi con le forbici, aggiungete le olive e fate cuocere per 1-2 minuti a fiamma dolce.

Dopo un paio di minuti unite gli straccetti ai funghi e alle olive, mescolate bene e lasciate a fiamma vivace. Mettete l'acqua bollente, mescolate, poi coprite con il coperchio e a fiamma alta fate cuocere per 5 minuti.

Passati 5 minuti, se l'acqua si è asciugata ma il tutto è comunque abbastanza cremoso (non dovrà risultare ne secco ne troppo brodoso), spegnete la fiamma, aggiungete un po' di prezzemolo fresco tritato e servite! Avete visto che bella ricettina? Se la fate, fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Cari amici e amiche io vi saluto e vi auguro, come al solito, buon appetito!