Spaghetti con le polpette (Ricetta semplice e gustosa)

Gli spaghetti con le polpette sono uno di quei piatti che non hanno bisogno di presentazioni: profumano di casa, di domeniche lente e di cucina fatta con amore. È una ricetta simbolo della tradizione familiare, capace di mettere d’accordo grandi e piccoli, e di trasformare un semplice pranzo in un momento di convivialità autentica.

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Il cuore del piatto sono naturalmente le polpette, preparate con un mix di macinato di bovino e suino, ideale per ottenere il giusto equilibrio tra sapore e morbidezza. Il pane raffermo ammollato, le uova e il parmigiano grattugiato rendono l’impasto soffice e succoso, mentre prezzemolo, sale e pepe completano il profilo aromatico in modo semplice ma efficace.

Gli spaghetti con le polpette non sono solo un primo piatto: sono un rito, una coccola, un pezzo di memoria collettiva. Un grande classico che, cucinato con cura e ingredienti semplici, continua a emozionare ogni volta come la prima.

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Procedimento

Preparazione degli spaghetti con le polpette

Passo1

Come primissimo passaggio scaldiamo l'olio in padella e facciamo rosolare uno spicchio d'aglio diviso a metà e un po' di cipolla (1) trascorso qualche minuto aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e lasciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa (2)

Passo2

Nel frattempo prendiamo un contenitore bello capiente e aggiungiamo il macinato di suino e di bovino, il pane precedentemente bagnato e strizzato (3), prezzemolo, grana e le uova (aperte separatamente per evitare che escano marce e rovinino il composto); regoliamo di sale e pepe (4) e amalgamiamo per bene aiutandoci con le mani fino a ottenere un composto bello omogeneo

Passo3

A questo punto, prendiamo dal composto dei pezzettoni con cu creare le nostre polpette, infariniamole (5) e mettiamole in padella facendole rosolare 2 minuti per lato in olio di semi (6)

Passo4

Trascorso il tempo della rosolatura, passiamole nel sugo dove cuoceranno, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti (7); intanto buttiamo gli spaghetti nell'acqua che bolle (8)

Passo5

Poco prima del termine di cottura degli spaghetti, rimuoviamo alcune polpette dal sugo, trasferiamo gli spaghetti in padella (9) e facciamo saltare; aggiungiamo basilico e una manciata generosa di grana, diamo un'altra mescolata e siamo pronti per servire (10). Buon appetito!!

Carlo Gaiano

Cuciniere

Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.

Spaghetti con le polpette