Portate le fettine di carne sul tagliere e battetele su entrambi i lati con un batticarne o con un bicchiere. Disponete su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto crudo.

Mettete una foglia di salvia, unite tutto con uno stecchino e passate la carne nella farina su un solo lato.

Mettete l'olio e il burro in padella. Quando il burro sarà sciolto, mettete la carne e fatela cuocere a fiamma alta per un paio di minuti.

A questo punto sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato il vino, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 2 minuti, poi spegnete, servite e mangiate subito.