Preparate il brodo vegetale e fatelo arrivare a bollore, oppure, se usate il dado, mettete una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungete il dado e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite sciacquate e tagliate la zucca. Tagliate finemente la cipolla e sbucciate, lavate e tagliate una patata. Sui fornelli mettete una wok o un tegame alto, aggiungete l'olio, mettete a rosolare la cipolla.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate piccole e la zucca, fate insaporire per qualche secondo. Poi mettete peperoncino e sale.

Aggiungete 1-2 mestoli di brodo bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 15-20 minuti.

Dopo 15-20 minuti, schiacciate o frullate la zucca e mettetela da parte. In una wok o un tegame alto, mettete il burro e fatelo sciogliere. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente finché i chicchi saranno belli lucidi (2-3 minuti).

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta (ci vorrà 1 minuto). Quando il vino sarà evaporato, mettete la zucca, mescolate, aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere il riso per il tempo necessario aggiungendo all'occorrenza altro brodo.

Quando il riso sarà al dente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola, mescolate, mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.