- 9 Aprile 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Difficoltà: Facile

-
Preparazione:5 min
-
Cottura:30 min
-
Dosi per:4
-
Visualizzazioni:103
Come preparare il risotto zucca e gorgonzola
Ormai la zucca si trova tranquillamente tutto l’anno, per cui ne approfitto per fare decine di ricette. Oggi ho preparato questo semplice risotto con zucca e gorgonzola, vi va di farlo con me?
Ingredienti
Risotto zucca e gorgonzola
Preparazione

Preparate il brodo vegetale e fatelo arrivare a bollore, oppure, se usate il dado, mettete una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungete il dado e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite sciacquate e tagliate la zucca. Tagliate finemente la cipolla e sbucciate, lavate e tagliate una patata. Sui fornelli mettete una wok o un tegame alto, aggiungete l'olio, mettete a rosolare la cipolla.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate piccole e la zucca, fate insaporire per qualche secondo. Poi mettete peperoncino e sale.

Aggiungete 1-2 mestoli di brodo bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 15-20 minuti.

Dopo 15-20 minuti, schiacciate o frullate la zucca e mettetela da parte. In una wok o un tegame alto, mettete il burro e fatelo sciogliere. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente finché i chicchi saranno belli lucidi (2-3 minuti).

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta (ci vorrà 1 minuto). Quando il vino sarà evaporato, mettete la zucca, mescolate, aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere il riso per il tempo necessario aggiungendo all'occorrenza altro brodo.

Quando il riso sarà al dente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola, mescolate, mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.
Potrebbe piacerti anche
Risotto zucca e gorgonzola
Ingredienti
Risotto zucca e gorgonzola
Segui la preparazione

Preparate il brodo vegetale e fatelo arrivare a bollore, oppure, se usate il dado, mettete una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungete il dado e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite sciacquate e tagliate la zucca. Tagliate finemente la cipolla e sbucciate, lavate e tagliate una patata. Sui fornelli mettete una wok o un tegame alto, aggiungete l'olio, mettete a rosolare la cipolla.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate piccole e la zucca, fate insaporire per qualche secondo. Poi mettete peperoncino e sale.

Aggiungete 1-2 mestoli di brodo bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 15-20 minuti.

Dopo 15-20 minuti, schiacciate o frullate la zucca e mettetela da parte. In una wok o un tegame alto, mettete il burro e fatelo sciogliere. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente finché i chicchi saranno belli lucidi (2-3 minuti).

Sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta (ci vorrà 1 minuto). Quando il vino sarà evaporato, mettete la zucca, mescolate, aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere il riso per il tempo necessario aggiungendo all'occorrenza altro brodo.

Quando il riso sarà al dente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola, mescolate, mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.
Lascia una recensione