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Risotto zucca e gorgonzola

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Risotto zucca e gorgonzola
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    160

Come preparare il risotto zucca e gorgonzola

Ormai la zucca si trova tranquillamente tutto l’anno, per cui ne approfitto per fare decine di ricette. Oggi ho preparato questo semplice risotto con zucca e gorgonzola, vi va di farlo con me?

Ingredienti

Risotto zucca e gorgonzola

    Preparazione

    Step 1
    Risotto zucca e gorgonzola

    Preparate il brodo vegetale e fatelo arrivare a bollore, oppure, se usate il dado, mettete una pentola con l'acqua sul fuoco, aggiungete il dado e fate arrivare a bollore. Nel frattempo pulite sciacquate e tagliate la zucca. Tagliate finemente la cipolla e sbucciate, lavate e tagliate una patata. Sui fornelli mettete una wok o un tegame alto, aggiungete l'olio, mettete a rosolare la cipolla.

    Step 2
    Risotto zucca e gorgonzola

    Dopo qualche minuto aggiungete le patate tagliate piccole e la zucca, fate insaporire per qualche secondo. Poi mettete peperoncino e sale.

    Step 3
    Risotto zucca e gorgonzola

    Aggiungete 1-2 mestoli di brodo bollente, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 15-20 minuti.

    Step 4
    Risotto zucca e gorgonzola

    Dopo 15-20 minuti, schiacciate o frullate la zucca e mettetela da parte. In una wok o un tegame alto, mettete il burro e fatelo sciogliere. Poi aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando continuamente finché i chicchi saranno belli lucidi (2-3 minuti).

    Step 5
    Risotto zucca e gorgonzola

    Sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta (ci vorrà 1 minuto). Quando il vino sarà evaporato, mettete la zucca, mescolate, aggiungete 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere il riso per il tempo necessario aggiungendo all'occorrenza altro brodo.

    Step 6
    Risotto zucca e gorgonzola

    Quando il riso sarà al dente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale. Spegnete la fiamma, aggiungete il gorgonzola, mescolate, mettete il parmigiano, mescolate ancora e servite subito.

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