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Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

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Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    25-30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    218

Ricetta del risotto con crema di peperone giallo e pancetta affumicata

Questo risotto con crema di peperone giallo e pancetta affumicata croccante è davvero molto molto gustoso e, soprattutto, molto semplice da preparare. Se cercate una ricetta facile per pranzo o per cena, fatelo subito!

Ingredienti

Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Preparazione

    Step 1
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Per il brodo vegetale o utilizzate il dado o lo preparate alla solita maniera con carote, sedano, patata, cipolla e zucchine, l'importante è che sia già bollente sul fornello. Dopo aver sciacquato il peperone, togliete la calotta superiore, apritelo e dall'interno togliete i filamenti bianchi ed i semi, poi tagliatelo a pezzi grossolanamente. In padella mettete l'olio, la cipolla tagliata grossolanamente, fate rosolare per 1-2 minuti. Poi mettete i peperoni.

    Step 2
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Regolate leggermente di sale, aggiungete l'acqua, coprite e fate cuocere per 10-12 minuti a fiamma alta.

    Step 3
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Nel frattempo in una padellina mettete la pancetta e fatela abbrustolire. In un altro tegame o padella alta mettete il riso, fatelo tostare finché i chicchi saranno lucidi.

    Step 4
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato il vino bianco, iniziate la cottura mettendo il brodo vegetale.

    Step 5
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Quando i peperoni saranno cotti, frullateli e tenete da parte la crema ottenuta. 5-6 minuti prima della fine della cottura del riso, aggiungete la crema di peperoni e fate finire di cuocere il riso.

    Step 6
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Quando il riso sarà al dente, spegnete la fiamma, regolate eventualmente di sale, aggiungete il parmigiano, mantecate poi aggiungete qualche pezzetto di burro.

    Step 7
    Risotto crema di peperone giallo e pancetta affumicata

    Prima di servire, aggiungete la pancetta croccante con il suo olio, mescolate e servite subito (se preferite potete mettere la pancetta direttamente nei piatti).

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