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Risotto ai porcini secchi semplicissimo

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Risotto ai porcini secchi semplicissimo
  • Preparazione:
    30 min
  • Cottura:
    50 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    45.601

Ricetta del risotto ai porcini secchi semplicissimo

Se volete fare un risotto ai funghi porcini secchi facilissimo, senza troppi fronzoli e, soprattutto molto buono, fate questa ricetta!

Ingredienti

Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Preparazione

    Step 1
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Per prima cosa, fate un veloce e leggero brodo vegetale con sedano carote e cipolle. Portate sul fuoco e fate bollire per 30-35 minuti. Poi scolate i funghi e filtrate la loro acqua (per far rinvenire i funghi secchi bisognerebbe tenerli in ammollo in abbondante acqua tiepida per almeno 30 minuti).

    Step 2
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Quando il brodo sarà a buon punto, mettete l'olio in un tegame o una padella alta. Aggiungete l'aglio e la cipolla.

    Step 3
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Una volta dorati leggermente, mettete i funghi secchi e fateli cuocere per 4-5 minuti in modo da farli insaporire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 4-5 minuti insieme ai funghi (andrebbe tostato a secco ma in questo caso facciamo così).

    Step 4
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Versate un paio di mestoli di liquido dei funghi. Una volta evaporato quasi del tutto, mettete il concentrato triplo di pomodoro e aggiungete il brodo bollente. Fate cuocere a fiamma alta, aggiungendo altro brodo bollente solo all'occorrenza.

    Step 5
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    Quando il riso sarà al dente, regolate di sale, spegnete la fiamma e mantecate con il burro,

    Step 6
    Risotto ai porcini secchi semplicissimo

    poi con il parmigiano. Mettete il pepe, un po' di prezzemolo e servite subito.

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