Per prima cosa fate il brodo mettendo in un pentolino olio, sedano, carote, cipolle, funghi secchi, poi aggiungete l'acqua, regolate di sale e fate bollire per almeno 30 minuti.

In un tegame mettete l'olio, l'aglio e la cipolla e, una volta dorati, togliete l'aglio.

Mettete i porcini, il sale ed il pepe e fate cuocere per 15 minuti a fiamma medio bassa.

Poi frullatene una metà aggiungendo un cucchiaio di brodo e versate nei funghi la crema ottenuta.

In una padella mettete l'olio, il riso e fatelo tostare. Poi sfumate con il vino bianco.

Una volta evaporato, unite il riso ai funghi, mescolate e, aggiungendo il brodo bollente, fate cuocere.

Quando il riso sarà al dente spegnete, aggiungete ancora pepe, mantecate con il parmigiano. Per finire mettete il prezzemolo e impiattate subito.