In una ciotola mettete la mollica di pane, aggiungete l'acqua, lasciate in ammollo per qualche minuto e poi strizzate bene e mettete in un contenitore capiente.

Ora aggiungete il macinato, mettete i tuorli, il parmigiano,

il prezzemolo, il sale, il pepe e mescolate bene.

A questo punto formate le polpette della grandezza che preferite, passatele nella semola o nella farina di riso e spostatevi sui fornelli. In una padella capiente mettete l'olio.

Aggiungete l'aglio, una foglia di alloro e, quando l'olio sarà caldo, mettete le polpette e fatele rosolare su entrambi i lati. A questo punto alzate la fiamma al massimo, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

Quando il vino sarà evaporato, mettete il coperchio a soffietto (cioè senza coprire del tutto) e fate cuocere per altri 2-3 minuti a fiamma bassa. A fine cottura servite e mangiate subito.