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Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

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Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    549

Come preparare le polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

Faccio spesso sia polpette di zucchine che polpette di melanzane e ogni volta cerco di cambiare qualcosa. Oggi ho preparato queste deliziose polpette di zucchine con prosciutto cotto a cubetti e provola affumicata… una delizia!

Ingredienti

Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Preparazione

    Step 1
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Rimuovete le estremità delle zucchine, sciacquatele, asciugatele e poi grattugiatele in un canovaccio. Chiudetelo a caramella e strizzate facendo sì che le zucchine possano rilasciare tutto il liquido di vegetazione.

    Step 2
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Trasferite le zucchine in un contenitore, aggiungetele uova, il sale, il pepe e mescolate.

    Step 3
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, il pangrattato e mescolate. Poi amalgamate fino ad ottenere un composto non molto morbido (nel caso, mettete altro pangrattato).

    Step 4
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    A questo punto staccate un pezzetto di composto, date la forma di una pallina, schiacciate al centro con il pollice, mettete nel buco fatto la scamorza affumicata tagliata a cubetti, chiudete e tenete da parte.

    Step 5
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Ora rompete le uova in un piatto, mettete sale e pepe e sbattete. Passate le polpette nelle uova e poi nel pan grattato.

    Step 6
    Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata

    Una volta fatte tutte friggetele in abbondante olio di semi di arachidi o di girasole fin quando saranno belle dorate. Se preferite, cuocetele in forno per 20-25 minuti a 180°C girandole a metà cottura.

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