- 15 Marzo 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Facile

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Preparazione:15 min
-
Cottura:20 min
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Dosi per:4
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Visualizzazioni:415
Come preparare le polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
Faccio spesso sia polpette di zucchine che polpette di melanzane e ogni volta cerco di cambiare qualcosa. Oggi ho preparato queste deliziose polpette di zucchine con prosciutto cotto a cubetti e provola affumicata… una delizia!
Ingredienti
Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
Preparazione

Rimuovete le estremità delle zucchine, sciacquatele, asciugatele e poi grattugiatele in un canovaccio. Chiudetelo a caramella e strizzate facendo sì che le zucchine possano rilasciare tutto il liquido di vegetazione.

Trasferite le zucchine in un contenitore, aggiungetele uova, il sale, il pepe e mescolate.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, il pangrattato e mescolate. Poi amalgamate fino ad ottenere un composto non molto morbido (nel caso, mettete altro pangrattato).

A questo punto staccate un pezzetto di composto, date la forma di una pallina, schiacciate al centro con il pollice, mettete nel buco fatto la scamorza affumicata tagliata a cubetti, chiudete e tenete da parte.

Ora rompete le uova in un piatto, mettete sale e pepe e sbattete. Passate le polpette nelle uova e poi nel pan grattato.

Una volta fatte tutte friggetele in abbondante olio di semi di arachidi o di girasole fin quando saranno belle dorate. Se preferite, cuocetele in forno per 20-25 minuti a 180°C girandole a metà cottura.
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Rimuovete le estremità delle zucchine, sciacquatele, asciugatele e poi grattugiatele in un canovaccio. Chiudetelo a caramella e strizzate facendo sì che le zucchine possano rilasciare tutto il liquido di vegetazione.

Trasferite le zucchine in un contenitore, aggiungetele uova, il sale, il pepe e mescolate.

Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, il pangrattato e mescolate. Poi amalgamate fino ad ottenere un composto non molto morbido (nel caso, mettete altro pangrattato).

A questo punto staccate un pezzetto di composto, date la forma di una pallina, schiacciate al centro con il pollice, mettete nel buco fatto la scamorza affumicata tagliata a cubetti, chiudete e tenete da parte.

Ora rompete le uova in un piatto, mettete sale e pepe e sbattete. Passate le polpette nelle uova e poi nel pan grattato.

Una volta fatte tutte friggetele in abbondante olio di semi di arachidi o di girasole fin quando saranno belle dorate. Se preferite, cuocetele in forno per 20-25 minuti a 180°C girandole a metà cottura.
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