Bagnate la mollica di pane o il pane raffermo con il latte e lasciate in ammollo per 4-5 minuti. Poi strizzate e mettete in un contenitore capiente.

Aggiungete il macinato di vitello e quello di maiale. Poi mettete l'uovo,

il sale, il pepe, il parmigiano,

l'aglio in polvere e mescolate bene schiacciando con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido, ma comunque lavorabile con le mani.

Ora staccate un pezzetto alla volta dal composto e, aiutandovi con entrambi le mani, fate delle palline. Ponetele su un piatto.

Una volta fatte tutte, friggitele per una decina di minuti in olio di semi di arachidi bello caldo avendo cura di girarle a metà cottura. Poi toglietele e mettetele su carta assorbente. Servitele e mangiatele belle calde.