Bagnate la mollica di pane con un l'acqua e il succo di limone. Poi aggiungete il macinato di vitello, il macinato di maiale,

il prezzemolo tritato, il parmigiano, il sale, il pepe, un po’ di buccia di limone grattugiata e mescolate.

Una volta ottenuto un composto omogeneo staccatene dei pezzetti e formate le polpette, schiacciatele con le mani e passatele nella farina.

Ora mettete un po' di burro e un paio di cucchiai di olio evo in una padella capiente, aggiungete un paio di spicchi d'aglio, il rosmarino.

Quando l'aglio sarà dorato, rimuovete tutto. Sistemate le polpette e fatele cuocere 2 minuti per lato.

Passati in totale 4 minuti, mettete un po’ di sale, aggiungete il succo di limone, l'acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere 4-5 minuti.

Mettete il rosmarino, grattugiate la buccia di limone e servite.