Patate schiacciate filanti con pancetta
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Preparazione:15 min
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Cottura:55-60 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 24 Novembre 2025
Patate schiacciate filanti con pancetta
Ci sono ricette che nascono semplici eppure riescono a conquistare al primo assaggio, piatti capaci di trasformare una patata lessa in qualcosa di sorprendentemente irresistibile. Le patate schiacciate filanti con pancetta appartengono proprio a questa categoria: rustiche, profumate, con quella croccantezza che fa venire voglia di allungare la mano per prenderne “solo un’altra”, anche quando si è già sazi.
Tutto comincia da un gesto facile e quasi terapeutico: schiacciare le patate calde con il fondo di un bicchiere, lasciando che si aprano leggermente pur rimanendo intere. In forno si trasformano subito, diventano dorate ai bordi e morbide dentro, mentre il profumo del rosmarino e dell’olio aromatizzato invade la cucina.
Il bello arriva dopo: un pezzetto di formaggio che fonde e si insinua tra le fibre della patata, seguito dalla pancetta che avvolge il tutto e diventa croccante durante gli ultimi minuti di cottura. Un boccone ricco, caldo, saporito, perfetto per chi ama i contrasti tra cremosità e croccantezza.
Sono ideali come antipasto sfizioso, come contorno della domenica o come piatto unico, quando si ha voglia di qualcosa di buono senza complicarsi la vita. Si personalizzano facilmente: formaggi più decisi, spezie profumate, pancetta affumicata o erbe fresche di stagione.
Ogni patata è una piccola coccola: un abbraccio filante, profumato, che mette d’accordo tutti. Perfette da condividere in tavola, ma anche da gustare da soli, senza fretta, godendosi ogni strato di pura golosità. Croccanti fuori e morbide dentro, profumate da un condimento aromatico che le rende irresistibili. Il cuore filante di formaggio e la pancetta che diventa croccante in forno trasformano ogni boccone in pura golosità.
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Ingredienti
Patate schiacciate filanti con pancetta
Procedimento
Pulite bene le patate sotto acqua corrente spazzolando la buccia (oppure sbucciatele e lavatele). Mettetele in una pentola con acqua non salata e lessatele per circa 30 minuti, regolando il tempo in base alla grandezza. Rivestite una teglia con carta forno, spennellatela con olio extravergine di oliva.
Disponete le patate nella teglia. Schiacciatele delicatamente con il fondo di un bicchiere, poi salate e pepate leggermente. Cuocete in forno ventilato a 180°C (oppure statico a 190°C) per 20-25 minuti, finché non diventano dorate e croccanti.
Nel frattempo, preparate un condimento profumato che renderà le patate ancora più saporite: in una ciotolina versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungete qualche rametto di rosmarino fresco tagliuzzato e uno spicchio d’aglio. Mescolate energicamente con una forchetta o una frusta fino a creare un’emulsione omogenea. Lasciatela riposare per qualche minuto, in modo che l’olio si insaporisca bene con gli aromi.
Sfornate le patate, mettete su ciascuna un pezzettone di formaggio e avvolgetela con una o più fettine di pancetta tesa. S pennellate con un po’ del condimento aromatizzato e rimettete in forno per 4-5 minuti. Servite subito, ben calde.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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