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Pasta fagioli e guanciale

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Pasta fagioli e guanciale
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    60 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    1.034

Ma quanto è buona la pasta e fagioli, con un po’ di guanciale poi, il top! Oggi la preparo con i fagioli di Controne, forse tra i più buoni al mondo, ma se voi non li avete a disposizione, fatela con i fagioli che preferite!

Ingredienti

Pasta fagioli e guanciale

    Preparazione

    Step 1
    Pasta fagioli e guanciale

    Tagliate il guanciale a pezzettini, mettetelo in padella e fatelo rosolare, nel frattempo tagliate il sedano,

    Step 2
    Pasta fagioli e guanciale

    Dividete a metà l'aglio e privatelo dell'anima, poi tagliatelo finemente, tagliate finemente anche un po' di cipolla,

    Step 3
    Pasta fagioli e guanciale

    Ed ora se il guanciale sarà abbrustolito toglietelo con una schiumarola e mettetelo in un piatto; a questo punto nel grasso del guanciale mettete le verdure tagliate in precedenza, fate rosolare per 1 minuto, poi aggiungete i fagioli (se usate i secchi, teneteli a bagno per almeno 8-10 ore in abbondante acqua fredda)

    Step 4
    Pasta fagioli e guanciale

    E fateli cuocere per un paio di minuti, poi aggiungete il brodo vegetale o l'acqua, mettete il concentrato di pomodoro e dal momento del bollore fate cuocere per 35-40 minuti (nel caso di fagioli precotti 10 minuti saranno più che sufficienti)

    Step 5
    Pasta fagioli e guanciale

    Passati 35-40 minuti frullate con il mini pimer 5-6 cucchiai di fagioli, unite agli altri fagioli la crema ottenuta, mettete la pasta,

    Step 6
    Pasta fagioli e guanciale

    Aggiungete il sale e fate cuocere aggiungendo altro brodo o acqua bollente all'occorrenza (aggiungete l'acqua o il brodo sempre con moderazione in modo da non far venire poi troppo brodosa la pasta); quando la pasta sarà al dente spegnete la fiamma e fate riposare per 2 minuti,

    Step 7
    Pasta fagioli e guanciale

    Poi mettete il pepe o il peperoncino, un filo d'olio, aggiungete il guanciale e servite subito

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