Dopo aver lavato il broccolo, pulite staccando le cimette e tagliatele a metà, poi pulite il gambo e spellatelo. Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, aggiungete il gambo spellato tagliato a pezzetti, mettete il sale e portate a bollore.

Nel frattempo mettete l'olio in padella, aggiungete l'aglio, le acciughe sott'olio e fatele sciogliere.

Una volta dorato l'aglio mettete i broccoletti, regolate di sale, mettete il peperoncino, rimuovete gli spicchietti d'aglio, aggiungete un paio di mestoli di acqua calda e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma alta.

Mentre i broccoletti cuociono, mettete nel mixer la mollica di pane, le olive di Gaeta snocciolate, frullate tutto.

Versate il composto ottenuto in una padellina con dell’olio e fate abbrustolire.

A questo punto passate ¾ dei broccoletti nel bicchiere del mini pimer, aggiungete un mestolo di acqua bollente e frullate.

In padella, unite la pasta ai broccoletti rimasti, aggiungete qualche mestolo di acqua bollente, mettete la crema di broccoletti e fate cuocere aggiungendo altra acqua bollente all'occorrenza.

Quando la pasta sarà al dente e i broccoletti cremosi, spegnete e impiattate. Aggiungete qualche cucchiaio di mollica croccante alle olive direttamente nei piatti e mangiate subito.