Orata al cartoccio | Ricetta di Carlo Gaiano
-
Preparazione:10-15 min
-
Cottura:20-25 min
-
Dosi per:2
Ultimo Aggiornamento: 29 Maggio 2025
una delle scelte migliori quando si desidera un secondo piatto sano, leggero e ricco di sapore. Questo metodo di cottura permette di preservare al massimo le proprietà nutritive del pesce, senza bisogno di aggiungere grassi in eccesso, mantenendo così intatti sia il gusto naturale sia i benefici per la salute. L’orata, protagonista di questa ricetta, è un pesce azzurro pregiato noto per il suo contenuto di proteine nobili, grassi buoni – come gli omega-3 – e una buona dose di minerali come fosforo, potassio e magnesio, fondamentali per il benessere di ossa, muscoli e sistema nervoso.
Ingredienti
Accanto all’orata, gli ingredienti tipici del cartoccio includono aromi freschi come prezzemolo, timo o rosmarino, aglio (per un tocco antibatterico naturale), limone (ricco di vitamina C e potente antiossidante) e un filo di olio extravergine di oliva, che aggiunge sapore e preziosi grassi monoinsaturi senza appesantire il piatto. Volendo, si possono inserire anche verdure leggere. Zucchine, pomodorini o carote, per un contorno naturale cotto insieme al pesce, capace di arricchire il piatto di fibre, vitamine e colore.
Dal punto di vista nutrizionale, questa preparazione ha pochi aspetti negativi: va solo prestata attenzione alla quantità di sale aggiunta. Meglio limitarla o sostituirla con aromi ed erbe fresche per valorizzare il sapore naturale degli ingredienti senza sovraccaricare l’organismo di sodio. Ricordiamo che anche l’olio extravergine va dosato con moderazione: ne bastano poche gocce per esaltare il gusto senza aumentare troppo l’apporto calorico.
In sintesi, l’orata al cartoccio è un piatto perfetto per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al piacere della buona cucina. Facile da preparare, elegante nella presentazione, e soprattutto incredibilmente salutare: un’ottima idea da portare a tavola sia durante un pranzo leggero che in un’occasione speciale.Â
- clicca qui per altre ricette fatte dal cuciniere Carlo Gaiano
- scopri di più su tutti gli ingredienti che dal mercato arrivano alla nostra tavola
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Orata al cartoccio
Procedimento
L'Orata al cartoccio è un'ottima ricetta per gustare un tipico pesce del mediterraneo risaltandone il sapore. Soprattutto, la tecnica del cartoccio consente di mantenere al meglio tutte le sostanze nutritive dell'orata per la massima assimilazione del nostro organismo. Segui passo dopo passo la ricetta spiegata dal cuciniere Carlo Gaiano
Come primo passaggio, concentriamoci sul tagliare dapprima il limone a fettine e subito dopo i pomodorini a metà . Mettiamo da parte e recuperiamo un foglio bello ampio di alluminio, sopra al quale mettiamo la carta forno (gli alimenti acidi, per evitare problemi, non devono mai trovarsi a contatto diretto con l'alluminio)
Procediamo con il lavaggio e la pulizia perfetta dell'Orata, dopodiché sistemiamo circa metà fette di limone sulla carta forno, mettendole in fila. Prendiamo il sale e regoliamo secondo il nostro gusto (senza esagerare!)
Regoliamo anche di pepe, aggiungiamo l'olio evo a filo e poggiamoci sopra la nostra bellissima orata
Aggiungiamo in modo delicato del sale all'interno del pesce e inseriamo l'aglio dove si trovano le branchie: procediamo lentamente e con cura per non rischiare di sfibrare il pesce. A questo punto, aggiungiamo anche i pomodorini come da foto e mettiamo un pizzico di sale.
Aggiungiamo poco pepe sul pesce e bagnamo anche l'orata con un filo d'olio: sistemiamo sopra le altre fette di limone e procediamo a regolarle come abbiamo fatto con quelle sulla carta forno. Stiamo attenti con le dosi per evitare di sbilanciare i sapori. Guarniamo con il ciuffo di prezzemolo spezzettato.
Chiudiamo il pesce con carta da forno e alluminio e posizioniamolo sulla teglia. Preriscaldiamo il forno a 180° e una volta raggiunta la temperatura, inseriamo la teglia e cuociamo per circa 20 o 25 minuti a seconda del peso del pesce. Trascorso il tempo adeguato, non ci resta che servire la nostra buonissima Orata al Cartoccio. Buon appetito!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere