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Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

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Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane
  • Preparazione:
    320 min
  • Cottura:
    10 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    447

Ricetta delle montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

Come per i panzerotti pugliesi, anche per le pizzette fritte napoletane, le classiche montanare o montanarine (chiamate montanare o montanarine a seconda della grandezza), ci sono centinaia di ricette. Non sapendo onestamente quale sia la ricetta originale delle montanare, le preparo a modo mio e vi assicuro che sono buonissime!

Ingredienti

Montanare fritte

    Preparazione

    Step 1
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Mettete l'acqua o il latte in una ciotola capiente, aggiungete il lievito e fatelo sciogliere, poi mettete la farina e iniziate a mescolare.

    Step 2
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Mettete il sale e lo zucchero e impastate per 10-12 minuti.

    Step 3
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Una volta ottenuto un impasto liscio, formate una palla, ungete la ciotola, coprite e fate lievitare per 2 ore ad una temperatura non inferiore ai 22°C.

    Step 4
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Dopo 2-3 ore trasferite l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata, formate delle palline di circa 50 g ciascuna staccando dei pezzetti dall'impasto, coprite il contenitore in cui le avrete sistemate e fate lievitare sempre ad una temperatura non inferiore ai 22°C per almeno 3 ore.

    Step 5
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Dopo 3 ore fate riscaldare bene l'olio, prendete una pallina alla volta, schiacciatela un po' usando i polpastrelli, mettete nell'olio caldissimo e fate cuocere fin quando saranno dorate.

    Step 6
    Montanare fritte, le famose pizzette fritte napoletane

    Una volta pronte tutte, condite con un cucchiaio di salsa di pomodoro calda condita con olio e sale, aggiungete il formaggio grattugiato o la mozzarella tagliata a julienne, una fogliolina di basilico e mangiate subito.

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